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2009年03月05日
オリーブオイルで二品
『エビと新ジャガイモと大きいシメジのペペロンチーノ』
ペペロンチーノの基本的なアーリオ・オーリオを作ったら、そのオイルでエビ（今回は冷凍むきエビを使用）とちょっと硬めに下茹でしたジャガイモを気持ち揚げるように焼き、さらにシメジを投入。
シメジは大振りのものだったので二つに裂いて使用。
スパゲッティの茹で汁を加えてオイルとスープを馴染ませた後、茹で上がった麺を投入。
塩コショウで味を調えて完成。
菜の花を加えても美味しく出来そう。
あと、最近気に入っているのが『マグロのたたき風』。
マグロをサクで買ってきて、塩を振ってしばらく置きます。
水が出てきたら少量の調理酒で軽く洗って、クッキングペーパーで水気を拭き取ります。
それから両面に塩を軽く振り、粗挽き黒胡椒を多めに振ります。
フライパンに薄くオリーブオイル（なかったらサラダ油でも可）を引いて、中火でサクの面を手早く焼きます。
目安は色が変わって薄っすら焼き色がつく程度。
中まで火を入れては美味しさが減りますので注意。
焼き終えたら手早くフライパンから下し（余熱でも火が通るので）、好みの厚さに切り分けます。
それを万能ネギとおろし生姜を薬味にポン酢で食べます。
うまーい。
スーパーのマグロって解凍に失敗してやたら生臭かったりする時もありますが、この食べ方だと臭みが消えるので問題ありません。
生臭さを消せるので見切り品の値引き物なんかが狙い目です。
家計の助けにもなりますし、時間が経って水が出ちゃってるようなサクでもそのまま食べるより断然美味しくなるので口にも優しいです。
『マグロ たたき風』で検索すればたくさん引っかかりますのでお勧めです。
投稿者 楽遊 : 2009年03月05日 21:34
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