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2008年08月26日
鶏もも肉とトマトソース
久々に。
僕の携帯カメラはアップか、ややピンボケか、でしか料理をいい感じに撮れないので今日はアップで。
鶏もも肉のグリル・トマトソースがけ。
ニンニクの風味を移したオリーブオイルでタマネギのみじん切りを弱火で炒め、しんなり火が通ったところで皮を湯むきしたトマトのみじん切りを投入。
水分をある程度飛ばしながら塩で味を整えて、最後に乾燥バジルを適量（好みの香りの強さになるよう）加えておく。フレッシュバジルがあるなら千切っていれればいいと思う。
鶏もも肉は塩・胡椒で下味をつけて、フライパンで両面焼き色をつけた後オーブンにかける。レンジの「グリル」機能が便利。火の通りが不安だったら一分くらいレンジにかければ安心。オーブンにかけるとき、皿にアルミホイルを敷いておくと片付けも楽ちん。
フライパンに残った肉汁を適量ソースに加えて味を引き締める。
もも肉に火が通ったら皿に盛り、ソースをかけて完成。
トマトの酸味、トマトとタマネギの甘味、ニンニクとオリーブオイルの風味、それらと相性抜群のバジル。さっぱりとしたソースなので、さっぱりといただけます（当たり前）。
フレッシュバジルがある場合、ソースには乾燥を使って最後に彩りも込めてフレッシュを添えるのもいいかも。
ソースは白身魚のグリルにも合うんじゃないかなー。
投稿者 楽遊 : 2008年08月26日 22:23
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