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2008年04月08日
ぼんやり思考
例えば異国……ヨーロッパあたりがいいかな、その田舎町とかに行ったとして。
「日本の料理を作ってくれ」
と言われたら、何が作れるだろうと。
問題は、日本料理に欠かせない調味料や食材。
醤油、みりん、酒（日本酒）、味噌、出汁を取る昆布やカツオ節や煮干等。
そういうのが手に入らないとしたら。
まあ、炭水化物、米はひとまずそこにある品種で何とかするとして。
おかず。
まず思い浮かぶのは、焼き物。
魚に塩振って即席囲炉裏みたいなちっこい焚き火でじっくり焼けば、それでできます。
でも単純にこれはバーベキューですもんね。
「日本の料理」を期待されていたら失望されるかも。
焼き鳥はいいかもしれません。
これもバーベキューっちゃバーベキューですが、喜ばれると思います。
塩を振りながら串に刺した肉をくるくるひっくり返して焼く姿も、見ていて楽しいと思いますし。
それにネギ間とか、ニンニク間とか、焼き鳥のメニューも面白いでしょう。
ただ、さすがにタレが作れないので、オール塩になっちゃいますけどね。や、塩は美味しいんですけど。
次に思い浮かぶのは揚げ物。
まずは天ぷら。
これもタレ（天ツユ）を作れないでしょうから塩のみになってしまいますが、もちろんそれで十分でしょう。むしろ塩でこそという話もありますし。
しかも日本料理の代表格として認知されているでしょうから、喜ばれると思います。
材料も、小麦粉・卵・水（と氷）・油、それに揚げる食材があればいいわけですから。エビ、野菜等。変り種ですがアイスクリームの天ぷらなんかもありますんで、その気になれば何でもいけそうです。
次にから揚げ。
味付けの方法が色々ありますが、最も単純に作るなら塩・胡椒で下味付けて小麦粉なり片栗粉（コーンスターチで代用可能だったはず）なりをまぶして揚げればOK。
レモンを絞ってもいいでしょう。
とんかつもできるかな。
パン粉は現地のものを乾かせばできるし。
ソースは……まあ、何だったらデミグラスでも。とんかつソースに似たようなものがあればなお良しという流れで。
白身魚が手に入るなら、さつま揚げみたいな練り物を作ってもいいかもしれませんね。
頑張ればえびしんじょ揚げなんかもできそう。
最大の難関は汁物でしょうか。
基本の出汁が取れないとしたら、さて何を出せるか。
潮汁はなんとかやれる気がします。魚のアラと塩だけでも美味しくできるでしょう、名人級の技術を要求される気がしますけど。
あとは……うーん、思い浮かばない。
探してみれば意外にたくさんできるかもしれませんけどねー。
投稿者 楽遊 : 2008年04月08日 22:29
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