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2008年02月07日
豚とブロッコリー
豚小間の賞味期限が今日までだったので、
『豚小間とブロッコリーのペペロンチーノ』
豚肉にゃブロッコリーが合うだろうと選択。
蕾の部分がちょっと大きめだったので半分程度に切り分けて、茎は硬い皮を剥いて適当な大きさに細切れ。
途中までアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノを作る要領で、今回も臭いと辛味を抑えるためにニンニクと唐辛子を途中で抜いた後、ニンニクの風味と唐辛子の辛味が移ったオリーブオイルで豚肉を炒める。
同時にスパゲッティを茹でておいて、時間を見計らってその鍋にブロッコリーの茎・蕾の順で時間差で。柔らかめにするためにおよそ残り三分・一分半の順かな。
で、麺の茹で上がり前に茹で汁をフライパンに入れてオイルと馴染ませ、茹で上がったスパゲッティとブロッコリーをフライパンに投入。
一気に絡める。
軽く塩と胡椒を振り、残った茹で汁を適量加えながら味を調えて完成。
自賛ながらおいしくできた。
写真は例によってレベル補正あり。
投稿者 楽遊 : 2008年02月07日 23:53
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