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2006年02月18日
スノートップ
コーヒーを淹れる時、コーヒーの粉にお湯が接する時間が長すぎるとエグ味がでる原因となります。
長くても大体三分以内に抽出できると良さそうです。
もちろん、最低限の時間で、かつ十分にコーヒーの成分を抽出するのが理想ですけどね。
器具によってはお湯の落ちる時間が変わるので、そこらへんは柔軟に対応する必要があるかもしれません。
今日買った豆はタンザニア産『スノートップ』。
中深煎りにしてもらった。
投稿者 楽遊 : 2006年02月18日 23:59
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