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2006年02月05日
マンデリントバコ
コーヒーは温度によって感じる味わいが変わります。
例えば、酸味は温度が下がってきたほうが目立つ（感じやすい）ようになる……とかね。
淹れたてはどれも美味しいものだけど、少し冷めてからも粗がなく美味しく飲めるコーヒーを淹れられるようになると、温度変化による味わいの移ろいも楽しめるようになります。
これがまた難しいんですけどね。
コーヒー豆焙煎屋の店長さんが淹れてくれる試飲のコーヒーを飲むたびに、自分の腕との差を確かめつつ、その位置にできるだけ近づこうと精進するばかりでございます。
今日買った豆はインドネシア産『マンデリントバコ』
中深煎りにしてもらった。
投稿者 楽遊 : 2006年02月05日 22:41
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