2005年12月12日
黒豆
そろそろ正月の用意ってことで、色んなところでおせちの予約をやってますね。
スーパーとか、デパートとか、通販とかまぁ色んなところで。
中華料理屋で中華おせちを売り出してるところもあったな。
料理番組もおせち料理のことをやってて、見てたら手間のかかること。
おせちに定番の黒豆の作り方をやっていたんですが、三日がかりなんですね。
一日目と三日目は下処理と最後の仕上げだからそんなでもないんですが、特に二日目はアク取りや煮込み6時間と手間がかかる。
小豆でアンコを作るときも前日から用意で手間かかるなーと思ってたけど、もっと時間かかるんですね、黒豆って。
合わせて栗きんとんも作ってたけどそれも丁寧な仕事が必要だし、おせちには他の品もたくさんあるから、ほとんどを手作りするのは労力と時間がすごくかかってこりゃ大変だわ。
おせち料理が日持ちが良い品で固められてるのは、正月に料理を作らなくてもいいようにって聞いたことがあるけど、作ってから数日後でも食べられるようにする必要もあったからなんだろうな。一気に全部作るにゃ一つの台所じゃ足りないや。
今じゃパックで手軽に買えるけど、昔はそうはいかなかったろうから、何かと用事も重なる歳の瀬の台所の忙しさは相当なもんだったろうなぁ。
番組内で言っていたんですが、栗きんとんは『金銀財宝を表して、それを授かれるように』という縁起がかかっているとか。
こちらやこちらが詳しいです。
投稿者 楽遊 : 2005年12月12日 23:50
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://rkyu.com/mt/mt-tb.cgi/205
